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フォンデュとはフランス語のfondre(溶かす)を語源としています。 その名の通り、チーズをワインで溶かしたチーズフォンデュはお馴染みの1品。 

スイスでは冬の定番家庭料理のひとつ!! スイスは国土の70%ほどが山岳地帯という厳しい環境。 あの長く厳しい冬を乗り越えるための重要なエネルギー源は完全栄養食品ともいわれるチーズ。 夏のあいだの新鮮で濃いミルクでつくられた保存性の高い大型のハードチーズ。 そんなチーズをたっぷり食べられて体も温まるチーズフォンデュはスイスの冬には欠かせない家庭料理。 そして少しかたくなってしまったパンとチーズを美味しく食べるための生活の知恵から生まれた料理でもあります。

本場スイスにはチーズフォンデュ以外にもいろいろなフォンデュ鍋がある。 オイルをいれた銅鍋で各自肉や野菜を揚げて好みのソースをつけて食べるオイルフォンデュ。 肉をスープにくぐらせるコンソメスープフォンデュ。 そしてデザートフォンデュといえば、お馴染みのチョコレートフォンデュ。

● ワンポイントアドバイス
チーズフォンデュは、チーズを白ワインで煮溶かしたものが一般的。 少しゆるめたい時は、コンソメスープでのばすとグッド!カルシウムたっぷり、とても栄養的な食材。 何種類かのチーズを ブレンドするとよりおいしいチーズフォンデュが出来ます。 勿論、その食べて美味しいチーズを使うのは重要なポイント。 また、チーズにより溶ける速さが異なるので、溶け具合を比較して見てから切る大きさを決めるのもコツ!?











お菓子やケーキのコーティングとしてもお使い頂けます。 ※イメージ




通常のフォンデュ用チョコレートとはまったく異なり、チョコレートフォンデュを調理するためのチョコレートにはカカオバターの含有量が重要になってきます。 より多くのカカオバターが含まれていれば、より滑らかにチョコレートの滝ができ、流れを滑らかにする追加の油を少なくできます。 特徴は少し大人なテイストのほのかな苦味と甘さが控えめなのでマシュマロやアイスクリームなどや塩味のクッキーと相性が会うチョコとなります。

ふつうにチョコレートとして食べてもおいしいですよ! スタッフ全員試してます。

こちらのチョコを作っていただいたジョエルのパティシエ木山シェフのご紹介

〇東京南青山 レストラン ジョエル
〇大阪ホテルプラザ 製菓調理部 入社
○南フランス3つ星レストラン ロワジス 研修
○南フランス2ツ星レストラン ロワジス シェフパティシエ
○大阪ホテルプラザ 製菓調理部 アシスタントシェフ
○大阪八尾 ラ·パティスリー·ドゥ·ジョエル オープン
○TVチャンピオンチョコレート職人選手権優勝
○ジョエル淀屋橋odona 2008.05オープン 毎日大勢のお客様でにぎわっています。







サイズ高さ11.5cm×11cm×11cm

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時折、霧雨が降ってくる、あいにくの天気でしたが イベントテニス大会・中級レディースダブルスを8ペア16名様のご参加で開催いたしました。 ご参加の皆さまお疲れさまでした。 優勝ペアです   準優勝ペアです   次回の中級レディースダブルスは4月12日(火)開催予定です。 29日現在で3ペアの空きがあり、参加者募集中です。お申込みお待ちしております。

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「みんなのがっこう」より大人・親子向けサニースクール「みどりの教室」を定員の10名様で開催いたしました。 開始前まで霧雨が降っており、急遽会場を原っぱ広場から管理棟休憩室に変更しての開催でした。 ご参加いただきありがとうございました。 本日の教室は「苔玉教室」です。公園の苔を利用して苔玉をつくります。 インストラクターは造園施工管理技士の資格を持つ榎戸先生です。     苔の特…

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イベントテニス大会・ビギナーズレディースダブルスを16ペア32名様フルエントリーで開催いたしました。 あいにくの曇り空となり、肌寒い一日となりましたが、存分に力を発揮していただけたでしょうか? 今年度最後のビギナーズ大会となりましたが、英気を養い来年度もご参加いただけることを願っております。 ご参加の皆様、本日は大変お疲れさまでした。 ▼優勝ペアです。 ▼準優勝ペアです。 ▼第3位ペアです。 次回…

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イベントテニス大会・ミックスダブルスを10ペア20名様で開催いたしました。公園の桜も咲き始め、暖かな南風で午前頃には気温20℃を超えていました。いよいよ春本番です。身体を動かすには絶好の気候、大会出場決まった際は体調万全にして挑んでください。ミックスダブルスはフルエントリーになる事がまれです、今後も奮って参加申込み下さい。 ご参加の皆様、大変お疲れさまでした。 ▼優勝ペアです。 ▼準優勝…

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戸吹健康プログラム「さわやかグリーンヨガ」を8名様のご参加で開催しました。 雨上がり、太陽が雲の間から時折のぞき、暖かい空気が南から運ばれての時点で気温は20℃を越えていました。咲き始めの桜を望みながら、雨上がりの澄んだ空気を胸いっぱい吸い込んで、日頃の運動不足?解消に身体の隅々まで伸ばせたでしょうか?身体が硬いと思わぬ怪我に繋がります。ヨガで身体をほぐして健康な毎日を送りたいものです。…

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会員制の「戸吹スポーツ公園サニースクール・スポーツ教室」を開催しました。 今日は、植松伸之介先生の「コーディネーショントレーニング!」です。運動神経を伸ばすには、3歳~10歳の「ゴールデンエイジ」がポイント!!ハンドボールのプロが教える、ボールを使ったしい遊び。遊びの中で、脳から体を鍛え、どんなスポーツにも役立ついろいろな動きを身につけます。 1回目は3歳~未就学児の教室、2回目は小学1~3年生…

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イベントテニス大会・初中級レディースダブルス②を16ペア32名様フルエントリーで開催いたしました。今日は「春分の日」春の彼岸の中日、昼と夜の長さ同じ時間との事。とは言っても曇りがちで肌寒い一日、日差しは時折り差し込む程度でした。毎回人気の初中級大会、抽選に当たるのはとても大変な事、出場が叶った際には体調万全にして試合に挑み、上位へ進出そして優勝を目指しましょう!今日はぼた餅でも食しながら試合を振り…

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前日は大雨でしたが、当日は朝から天気も良く、スケートボードスクールを9名様のご参加で開催しました。 ご参加の皆さん、お疲れさまでした。 最初に準備運動です。 スクールの開始です。今日は、途中から2グループに分かれて行いなした。 スクールの最後には、先生のデモンストレーションがありました。 次回のスケートボードスクールは、4月24日(日)に開催予定です。申し込みが多いいときは、 抽選になります。皆さ…

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暖かな春の日差しに包まれた、原っぱ広場にて 戸吹健康プログラム「太極拳教室」を3名様のご参加で開催しました。 ご参加の皆さま、おつかれさまでした。   太極拳はゆったりとした動作を行う全身運動で、生涯スポーツや健康づくりのための運動として幅広い年齢層に人気があります。足腰の筋力、バランス能力、全身持久力の向上に効果的です         &nbsp…

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イベントテニス大会・初中級レディースダブルス①を16ペア32名様フルエントリーで開催いたしました。梅の花は咲き始めいよいよ春本番、午前中は曇りがちな天気でしたが午後には春の日差しが顔を出し、試合の合間のひと時を暖かくしてくれました。花粉症の人は辛い季節のはじまりです、あれこれと対策に余念がない日々が続きます、花粉が終わるまでがんばりましょう! 試合は・・・リーグ戦は接戦が多く僅差で順位が分かれた内…

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風はまだ冷たいものの、暖かなお日様が春の近づきを感じさせてくれる今日、 新緑の季節ももう少しの公園で、戸吹健康プログラム・ノルディックウォーキングを3名様のご参加で開催しました。 ご参加の皆様お疲れ様でした。   【ノルディックウォーキングとは】 ノルディックウォーキングとは、2本のポール(ストック)を使って歩行運動を補助し、運動効果をより増強するフィットネスエクササイズの一種です。 ノ…

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イベントテニス大会・初中級レディースダブルス②を24ペア48名様フルエントリーで開催いたしました。2月も最終日、雪など降りとても寒い2月でしたが、今日は穏やかに晴れて気温も上がり絶好の大会日和でした。参加ペアを増やして2回目の大会でフルエントリー開催できました。24ペア大会はリーグ戦6組に分かれ順位付けを行い、各組の同一順位6ペアがトーナメント方式で同一順位内での順位を決めていきます。皆さまリーグ…

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気持ちよく晴れた日曜日。暖かな陽気に春の近づきを感じつつ、 戸吹健康プログラム「さわやかグリーンヨガ」を、6名様のご参加で開催しました。 ご参加の皆さまお疲れさまでした。                                 &n…

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会員制の「戸吹スポーツ公園サニースクール・スポーツ教室」を開催しました。 今日は、植松伸之介先生の「コーディネーショントレーニング!」です。運動神経を伸ばすには、3歳~10歳の「ゴールデンエイジ」がポイント!!ハンドボールのプロが教える、ボールを使ったしい遊び。遊びの中で、脳から体を鍛え、どんなスポーツにも役立ついろいろな動きを身につけます。 1回目は3歳~未就学児の教室、2回目は小学1~3年生…

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自然いっぱいの戸吹スポーツ公園からさまざまな発見や知識を得て頂こうという「戸吹スポーツ公園サニースクール・自然体験教室」を開催しました。 今日は繁昌知洋先生の「ベランダでもできる野菜づくり」です。   本日植える野菜は、ジャガイモです。 ジャガイモの中から、キタアカリ・メークイン・ノーザンルビー・シャドークイーンの4品種を使用します。       &nbsp…

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イベントテニス大会・ビギナーズレディースダブルスを16ペア32名様フルエントリーで開催いたしました。10日に続き13日~14日未明まで降った雪がコート内に残り、寄せた残雪を背にしながらの試合となりました。11日の初中級大会は雪の影響で中止を余儀なくされましたが、今回は一日雪解け時間があり無事開催できました。日中の日差しは冬のそれとは違って眠気を誘うような・・、雪解けも早く進みました。一方的な試合展…

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